Bron: FoodValley een intense geurwaarneming van eten geeft tijdens de maaltijd snel een verzadigd gevoel. De honger is eerder weg, je eet minder, dus krijg je minder calorieën binnen en mogelijk verdwijnen de pondjes. Op dit onderwerp promoveerde onlangs Rianne Ruijschop. Voor het eerst is aangetoond dat verzadiging kan toenemen door de mate van aroma-afgifte gedurende consumptie. Verder blijkt de complexiteit van aroma’s en de tijd dat voedsel verwerkt wordt in de mond de eetlust te beïnvloeden Dit zijn enkele van de uitkomsten van het baanbrekend werk uitgevoerd door NIZO food research over de rol van aroma’s op verzadiging en voedselinname. NIZO onderzoeker Rianne Ruijschop promoveerde op dit onderwerp op 2 juli. De problematiek rond vetzucht roept om oplossingen. Een van de mogelijkheden is het ontwikkelen van goed smakende levensmiddelen die verzadiging oproepen waardoor consumenten minder eten. NIZO food research onderzoeker Rianne Ruijschop onderzocht de mogelijkheden van het gebruiken van aroma-afgifte tijdens voedselconsumptie als een prikkel voor het induceren of versterken van verzadiging. Zij bewees voor het eerst in de wereld dat aroma’s die de neus bereiken gedurende consumptie een effect hebben op verzadiging en, als gevolg hiervan, mogelijk op maaltijdbeëindiging. Lees verder: http://www.foodvalley.nl/Lists/Nieuws/DispForm.aspx?ID=7046